Soupe à l’oignon gratinée

Volevo di nuovo assaporare quella squisita ricetta francese che ho potuto assaggiare a Parigi, durante la mini vacanza romantica! La soupe à l’oignon gratinée è una zuppa di cipolle deliziosa, delicata che bisogna provare! Aggiungendo delle fette di pane che prendevano il sapore del formaggio fuso…è super! Non avevo tutti gli ingredienti della ricetta originale ho sostituito con quello che avevo in casa ma il gusto non cambia.
Ingredienti per 4 :

• 1 kg cipolle di Tropea ( gusto più delicato ma vanno bene anche le bianche )
• 2 cucchiai di farina 00
• sale e pepe q.b.
• 1 l di brodo vegetale
• 30 g burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 foglie di alloro e timo
• 4 – 5 fette di pane 
• olio q.b.
• 4 cucchiai di parmigiano 
• 50 g scamorza affumicata

Procedimento:
Pulire e tagliare in maniera sottile le cipolle (…quanto ho pianto!!! ).
Sciogliere dentro una padella antiaderente il burro con un filo di olio e aggiungere le cipolle.
Cuocere a fiamma passa e mescolare.
Dopo circa 20 minuti le cipolle saranno appassite, aggiungere la farina e mescolare dopo qualche minuti versare il vino e lasciare sfumare a fiamma alta. Dopo vi aggiunge il brodo vegetale caldo, una garza con dentro l’alloro ed il timo chiusi con uno spago. Coprire e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.
Nel frattempo tostare le fette di pane.
Mettere la zuppa di cipolla dentro 4 cocotte, il pane tostato, un filo di olio ed infine il formaggio grattugiato .
In forno oppure a microonde impostato sul grill. Da servire calda naturalmente …e bon appétit!
Abbinamento: Vino bianco deciso Vulcaia Sauvignon Inama.